LA NOSTRA CUCINA

Facciamo chiarezza.

Definizione di “Tipicità”:

termine che indica l’insieme di caratteristiche uniche di immagine, tradizione, tecnologia, cultura, che sono proprie di uno specifico territorio e che sono alla base le tecniche di realizzazione di prodotti agricoli e gastronomici.

Definizione di prodotti “Tradizionali”:

con il termine di prodotti tradizionali si intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore a 25 anni. Si tratta in genere di produzioni ottenute con processi di trasformazione e produzione consolidati nel tempo, che si caratterizzano come arte del particolare, assumendo non di rado valenze di assoluta eccellenza.

Il fattore “Tradizionalità” conferisce ai prodotti diversi caratteri.

Enotrattoria "L'Oste in Piazza" e "Antica Macelleria dell'Angolo", insieme, lavorano costatemente per offrire ai propri clienti i migliori prodotti tradizionali a Km0.

Il segreto principale della nostra buona cucina è l'amore per i prodotti e la costante, la continua ricerca di materie prime di nicchia e la fiducia nel piccolo allevatore locale.

La pasta artigianale, il pecorino locale e le carni del mugello sono soltanto alcuni dei prodotti tipici che usiamo nella nostra cucina.

Grazie alla fusione con Antica Macelleria dell'Angolo avrete l'opportunità quasi unica di scegliere personalmente e direttamente in macelleria la vostra Fiorentina, osservare in nostro macellaio che la taglia ed osservare i nostri cuochi cucinarla per poi gustarla comodamente al tavolo accompagnata da uno dei nostri vini rossi del Mugello.